Сфера моей профессиональной деятельности – мерчендайзинг, создание планограмм, расчет потенциала места, разработка и внедрение искусственного интеллекта в эти сферы. Многолетний опыт и успешные кейсы в этой области часто приводят ко мне людей за советом и помощью, которую я не всегда могу оказать по объективным причинам. Что и стало мотивом для написания этой книги.
Обдумывая формат книги, ее целевую аудиторию, я обнаружил, что с вопросами обращаются два типа людей с диаметрально противоположным отношением к мерчендайзингу.
1. Мерчендайзинг – это нечто искусственное, выдуманное с целью привлечения денег, эффективность его методов сильно преувеличена и никак не влияет на продажи.
2. Мерчендайзинг – это основа успешного торгового бизнеса.
КРАТКАЯ ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Мерчендайзинг как явление появился в те древние времена, когда люди говорили на разных языках и не понимали друг друга. Отсутствие денег компенсировала меновая торговля. Результат от такой торговли получал тот, кто умел красиво разложить свой товар и привлечь внимание покупателя.
1927 год – Пол Мазур сформулировал определение: Merchandising, или «искусство торговать», (в СССР это называлось «товароведение») – это планирование сбыта нужного товара в правильном месте и в подходящее время в необходимом количестве по соответствующей цене.
1950-е годы – мерчендайзинг активно развивается на Западе в супермаркетах и магазинах самообслуживания, где покупатель оказался предоставлен сам себе. Возникла необходимость в создании системы продаж без участия продавца.
При более внимательном рассмотрении оказалось, что к первой категории относятся, как правило, производители, которые уже продают или еще только пытаются продавать свой товар в сетевых ритейлерах, то есть в магазинах самообслуживания[1]. Их главное заблуждение в том, что покупатель сам (точнее, ему кажется, что сам) отдает свой голос за тот или иной бренд, продукт. Кроме того, производители и поставщики уверены, что достаточно привезти товар на склад, и сеть сама реализует его. Так и будет, но только один раз – регулярные продажи требуют планомерного подхода.
Вторая категория – это предприниматели, у которых есть торговые точки, или те, кто только заходит на этот рынок и хотел бы избежать ошибок. Эта аудитория уверена, что выкладка товара, планограмма и даже расположение оборудования в торговом зале, другими словами, правила мерчендайзинга играют главную роль в эффективности продаж.
Мерчендайзинг, если обратиться к определению, можно представить как «правило 5 Н»:
• Нужный товар
• в Нужном месте
• в Нужное время
• в Нужном количестве
• по Нужной цене.
Решая свои профессиональные задачи со всеми этими «Н», приходится сталкиваться и производителям, и предпринимателям независимо от того, называют они это мерчендайзингом или нет. И нередко вопрос оказывается проблемой.
Конечно, изучить тему можно самостоятельно. На просторах Интернета огромное количество информации, но часто она не структурирована и поверхностна. Другой вариант – курсы, которые за приличные деньги предлагают блогеры, далекие от практики (их, кстати, не так много). И все это требует значительного временного ресурса, но не гарантирует результат.