⇚ На страницу книги

Читать Вкусно и сытно 50 рецептов вегетарианского ужина на любой случай

Шрифт
Интервал

© Алексей Сабадырь, 2024


ISBN 978-5-0062-1326-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Глава 1: Быстрые и легкие блюда

Если у вас мало времени, но вы все равно хотите вкусный и питательный ужин, рецепты из этой главы идеально подойдут. Благодаря простым и понятным рецептам, которые можно приготовить за 30 минут или меньше, вам никогда не придется жертвовать вкусом ради удобства.


Благодаря «50 рецептам ужина для вегетарианцев» вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что варианты ужина вам снова наскучат. Жаждете ли вы чего-то сытного и сытного или легкого и освежающего, в этой книге каждый найдет что-то для себя. Так зачем ждать? Возьмите копию сегодня и начните исследовать мир вегетарианской кухни!


Пастуший пирог с грибами и чечевицей


Ингредиенты:


2 стакана зеленой чечевицы, промыть

4 стакана овощного бульона

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

2 моркови, нарезанные кубиками

2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

8 унций грибов, нарезанных ломтиками

1 чайная ложка тимьяна

1 чайная ложка розмарина

1/4 стакана томатной пасты

2 столовые ложки вустерширского соуса

Соль и перец для вкуса

4 стакана картофельного пюре (домашнего или магазинного)

Инструкции:


В большой кастрюле смешайте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20—25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.


Разогрейте духовку до 375° F (190° C).

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности.

Добавьте в сковороду морковь и сельдерей и готовьте 5—7 минут, пока они не начнут размягчаться.


Добавьте грибы, тимьян и розмарин и готовьте еще 5—7 минут, пока грибы не станут мягкими.

Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу, томатную пасту, вустерширский соус, соль и перец и перемешайте. Готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Переложите смесь чечевицы и грибов в форму для запекания размером 9x13 дюймов и равномерно распределите.

Выложите на смесь чечевицы и грибов картофельное пюре, распределив его так, чтобы покрыть всю поверхность.


Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25—30 минут, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.

Достаньте из духовки и дайте пастушьему пирогу остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Подавайте горячим и наслаждайтесь сытным и вкусным пастушьим пирогом с грибами и чечевицей!


Вегетарианский перец чили


Ингредиенты:


1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

2 болгарских перца, нарезанных кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки порошка чили

1 чайная ложка тмина

1 банка (15 унций) черной фасоли, слить воду и промыть

1 банка (15 унций) фасоли, слить и промыть

1 банка (15 унций) жареных помидоров

1 стакан овощного бульона

1 чайная ложка копченой паприки

Соль и перец для вкуса

Дополнительные начинки: нарезанный авокадо, нарезанная кинза, тертый сыр, сметана.


Инструкции:


Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и сладкий перец и обжаривайте 5—7 минут, пока они не начнут размягчаться.