«краснокочанная капуста со сливами»
Продукты: берем пять килограммов краснокочанной капусты, один килограмм слив, пять горошин черного перца, пять палочек гвоздики, одну щепотку корицы.
Готовим маринад: берем один литр воды, 2,5 столовых ложек соли, двести грамм сахара, девяти процентный уксус двести мл
Капусту нужно нашинковать, бланшировать в кипящей воде одну – две минуты, воду нужно слить. Отобрать крепкие сливы, удалить косточки и бланшировать в кипятке одну минуту.
В воду нужно обязательно добавить соль, сахар, довести до кипения и влить туда уксус.
Банки нужно обязательно заполнить маринадом на 1/4 объема, добавить корицу, гвоздику и перец, затем туда выложить капусту и сливы.
Банки нужно накрыть крышками и стерилизовать 0,5 литров – двенадцать минут, один литр – пятнадцать минут. Банки закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
Продукты: берем шесть килограммов капусты, четыре – пять штук свеклы (среднего размера), одну головку чеснока, морковь пять – шесть штук (среднего размера), пять – шесть штук лаврового листа, одну чайную ложку перца черного горошком, три – четыре стручка перца чили, 1,5 литра воды, соли две – три столовые ложки.
Капусту нужно нарезать крупными кусочками (на восемь – двенадцать частей). Свеклу нужно почистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 – один см.