Читать Хлеб домашний
© Наталья Стриж, 2023
ISBN 978-5-0060-3403-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Приветствую тебя, мой читатель!
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.
Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.
Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.
Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.
Для приготовления нам понадобится
Формы для запекания
Коврик силиконовый
Скалка
Банановый хлеб
⠀
Нам понадобится:
– 3 переспелых банана
– 1 яйцо
– 100 грамм сливочного масла (или 50 грамм сливочного +50 грамм растительного, например, кокосового).
– 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл)
– 1.5 стакана муки (цельнозерновой или обычной)
– соль
– 2 ч. ложки разрыхлителя
⠀
Дополнительно:
– 1—2 столовые ложки какао
– грецкие орехи
– корица
– шоколадная крошка
⠀
Приготовление:
Взбиваем яйцо с маслом и сахаром. Добавляем пюрированные вилкой бананы. Перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель, чуть соли. По желанию добавки (какао, корица, орехи, шоколад). Перемешиваем.
Выкладываем в смазанную маслом форму.
Выпекаем при 170—180 градусах минут 30—40, только не пересушите.
Проверяем готовность зубочисткой (чтобы тесто не липло).
Вынимаем и даём остыть под кухонным полотенцем.
⠀
Приятного аппетита!
Хлеб на сковороде
⠀
Нам понадобится:
⠀
– 1 ч.л соли
– 1 ч.л сахара
– 1,5 – 2 ч.л сухих дрожжей
– 480—500 г муки
– 150 г кефира комнатной температуры
– 180 г тёплой воды
– 2 ст. л растительного масла
Приготовление:
⠀
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахар и дрожжи.
В воду всыпаем соль, хорошо перемешиваем и вливаем всё в миску.
Далее добавляем кефир комнатной температуры (не холодный, можно его даже слегка подогреть).⠀
Замешиваем очень мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
В процессе замеса добавляем ещё немного растительного масла.
Количество потраченной воды может немного отличаться от заявленного в зависимости от содержания в вашей муке клейковины и от консистенции кефира.
Ориентируйтесь по консистенции полученного теста!
Тесто неплотно накрываем пищевой плёнкой и полотенцем, оставляем в тепле до первого подъёма, затем обминаем и снова даём подняться.
После второго подъёма перекладываем тесто в смазанную маслом сковороду и формируем хлеб (у меня сковорода 26 см в диаметре).
Неплотно накрываем крышкой и даём тесту подойти ещё около 20 – 25 минут.
Затем выпекаем хлеб 1 час на самом слабом огне под крышкой – крышку в это время не открываем, иначе тесто осядет!
⠀Через час хлеб переворачиваем, накрываем крышкой, обернутой в полотенце во избежание конденсата и допекаем со второй стороны ещё около 20 минут до золотистой корочки.
Готовый хлеб можно обернуть в полотенце, чтобы стал ещё мягче, а можно сразу подавать к столу, тогда он будет хрустящим снаружи и мягким внутри).
⠀
Приятного аппетита!
⠀
Лепешки
Нам понадобится: ⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 190—200 мл тёплой воды
– 1 ч.л сахара
– 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей
– 2 ч.л соли без горки!