Читать Популярные витамины и минералы
От автора
В книге подробно описаны наиболее распространённые витамины и минералы, указаны продукты с их максимальным содержанием, суточная потребность, химические свойства, применение в медицине, диетологии и косметологии. Приведены данные современных научных исследований про каждый нутриент.
Также описаны опасные свойства, противопоказания и предостережения, признаки избытка и недостатка всех элементов, указаны данные о взаимодействии с другими веществами.
Вы узнаете историю открытия каждого компонента, интересные факты о них и нестандартные возможности применения.
С уважением,
Татьяна Елисеева,
Сооснователь и главный редактор проекта EdaPlus.info
Витамин A
Жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов. Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах.
История открытия
Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.
В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.
Продукты богатые витамином A
Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта:
Рыбий жир 30000 мкг
Печень утиная 11984 мкг
Печень баранья 7391 мкг
Печень свиная 6502 мкг
Печень говяжья 4968 мкг
Печень куриная 3296 мкг
Угорь свежий 1043 мкг
Паштет печеночный 991 мкг
Морковь свежая 835 мкг
Батат 709 мкг
Сливочное масло, соленое 684 мкг
Тунец свежий 655 мкг
Кудрявая капуста 500 мкг
Шпинат 469 мкг
Петрушка 421 мкг
Сливки 411 мкг
Яичный желток, сырой 381 мкг
Кинза 337 мкг
Сыр 292 мкг
Мягкий козий сыр 288 мкг
Икра, красная или черная 271 мкг
Базилик 264 мкг
Скумбрия королевская, сырая 218 мкг
Шиповник, плоды 217 мкг
Яйцо сырое 160 мкг
Перепелиное яйцо 156 мкг
Сметана 124 мкг
Абрикос 96 мкг
Лук-порей 83 мкг
Манго 54 мкг
Фенхель, корень 48 мкг
Красный перец чили 48 мкг
Грейпфрут 46 мкг
Помидор 42 мкг
Чернослив 39 мкг
Суточная потребность в витамине А
Рекомендации по ежедневному употреблению витамина А основываются на количестве, необходимом для того, чтобы обеспечить запас ретинола на несколько месяцев вперед. Этот резерв поддерживает нормальное функционирование организма и обеспечивает здоровую работу репродуктивной системы, иммунитета, зрения и активности генов.