Сыр представляет собой легкоусвояемый молочный продукт, который изготавливают из различных видов молока (коровьего, козьего, овечьего и т. д.), сливок, дрожжей, пахты и бактериологических культур путем окисления.
Сыр занимает одно из первых мест среди продуктов питания, содержащих белки, и является источником необходимых организму человека аминокислот – лизина, метионина и триптофана.
Также сыр содержит большое количество минеральных веществ:
– кальций, нормализующий кислотно-щелочной баланс и укрепляющий костную ткань;
– фосфор, принимающий участие в процессах обмена энергии, с которыми связана умственная деятельность человека;
– железо, входящее в состав гемоглобина, железобелковых комплексов и ферментов, которые обеспечивают клеточное дыхание;
– калий, принимающий участие в передаче нервных импульсов, активизирующий выработку ферментов и стабилизирующий артериальное давление;
– медь, способствующая выработке красных кровяных телец, укрепляющая кровеносные сосуды и участвующая в обменных процессах;
– селен, улучшающий кровоснабжение кожи и препятствующий распространению раковых клеток;
– цинк, поддерживающий нормальное состояние крови и участвующий в образовании инсулина;
– йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и входящий в состав вырабатываемых ею гормонов.
Этоинтересно!
Самыйбольшойвмиресырбылизготовленбританскимифермерамив 1840 годуизмолока 780 коровивесилпочти 500 кг. Егопреподнеслив качествесвадебногоподаркакоролевеВеликобританииВикторииипринцу-консортуГерманииАльберту. Послесвадебнойцеремониипроизводителисыразахотелизабратьсыр-великаниотвезтиегонавыставку. Однакомолодоженысэтимнесогласилисьи дажепоследовалсудебныйпроцесс. Каковабыладальнейшаясудьбаэтогосыра, историяумалчивает.
Кроме того, сыр богат и витаминами А, В>1, В>2, В>12, С, D, Е, РР, которые играют огромную роль в нормальном функционировании организма.