⇚ На страницу книги

Читать Штрудель Шарлотка Коврижка - стр. 4

Шрифт
Интервал


Тесто разморозить при комнатной температуре (30-40 минут). Орехи измельчить в блендере до небольших кусочков. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками.

Смешать яблоки и орехи с сахаром и корицей.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Пласт теста посыпать панировочными сухарями. Сверху на панировочные сухари выложить начинку и равномерно распределить по всему листу теста, оставляя свободными по 2 сантиметра у края.

Аккуратно свернуть рулет, тщательно защипнуть по «швам».

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Перенести на него рулет.

Сливочное масло растопить и полить им штрудель.

Отправить штрудель из готового слоеного теста в  духовку и выпекать 30 – 40 минут. Готовый штрудель достать из духовки, дать остыть и посыпать  сахарной пудрой.

Яблочный штрудель с персиками

Вытяжное тесто (см. рецепт выше)

Ингредиенты для начинки: 1 кг кисло-сладких яблок, 300 г персиков( твердых), 100г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г грецких орехов, 80 г изюма, 100 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка молотой корицы,½ чайная ложка лимонного сока, 2 столовая ложка сахарной пудры


Растопить 2 столовых ложки сливочного масла и обжарить панировочные сухари.

Яблоки очистить от кожуры и семян, из персиков вытащить косточку, нарезать фрукты тонкими ломтиками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Смешать яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок. Раскатать тесто, смазать маслом, обрезать края.

Обжаренные панировочные сухари распределить по всей поверхности теста. Сверху разложить яблочно-ореховую смесь, оставляя края 1,5-2 см. Аккуратно свернуть тесто в рулет. Защипнуть открытые края.

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него штрудель, смазать его растопленным сливочным маслом и выпекать 30– 40 минут.

Готовый штрудель немного остудить, посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с медом

Ингредиенты: 500 г слоеного бездрожжевого теста, 400г батона,

300 г грецких очищенных орехов, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 лимона, 2 столовых ложки мёда,3 столовых ложки изюма и/или цукатов, 2 столовых ложки масла растительного рафинированного, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка кунжута


Орехи порубить ножом в крупную крошку.


Батон (белый хлеб) разломать на мелкие кусочки и подсушить в духовке до сухого состояния. Затем перемолоть блендером в крупную крошку.


Лимоны прокрутить в мясорубке вместе с кожурой.


Взбить яйца до слабой пены, оставить немного для смазывания рулета.

Смешать яичную пену, рубленые орехи, хлебную крошку, лимон и сахар. Добавить мед и промытый изюм. Все перемешать и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Тесто раскатать на столе в пласт толщиной в 0,5 – 1 см. Разделить на 2 части – 2 рулета.

Разложить начинку на тесте, оставив узкий край в 10 см, скатать рулеты.

Застелить противень пергаментом и переложить на него рулеты, швом вниз. Сделать несколько надрезов на рулете и залить в эти отверстия растительное масло.

Смазать сверху оставшимся взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

Штрудель вишневый

Тесто дрожжевое (см. рецепт выше)

Ингредиенты: корица молотая – 0,5 чайной ложки, 0,5 стакана свежих вишен без косточек, 1\4 чайной ложки соли,