Читать Винный этикет
Введение
Этикету посвящено множество книг. В них рассказывается о том, как следует себя вести в той или иной ситуации, чтобы не выглядеть смешным или нелепым. Это очередная книга из серии «Причуды этикета». Из нее читатель узнает об особенностях винного этикета.
В современном обществе каждому необходимо уметь правильно вести себя за столом. Человек, не знакомый с правилами этикета, может из-за этого не получить более высокую должность. Вряд ли руководитель решится отправить на встречу с важными деловыми партнерами сотрудника, который громко чавкает или не знает, какую вилку выбрать.
Хорошие манеры пригодятся и в повседневной жизни. Для девушек и женщин важно, чтобы их избранник имел безупречные манеры. Многие романы закончились, едва начавшись, только из-за неумения молодого человека правильно себя вести.
Даже если человек знает правила этикета, но не умеет правильно выбрать алкогольный напиток к тому или иному блюду, все равно остается ощущение какой-то незавершенности. Зато как выигрышно смотрится знаток, умеющий виртуозно подобрать алкогольный напиток, который тонко подчеркнет вкус определенного блюда.
Человек, знающий правила этикета, соблюдает их в любой ситуации – и на деловом обеде, и в гостях, и на обычном семейном ужине. Глава семьи, знакомый с винным этикетом, может превратить в изысканное торжество любой, даже самый обычный семейный праздник.
1. Вино
По некоторым данным, виноделие в России появилось в начале XVII в. в Астрахани. Первые саженцы винограда были завезены в город купцами и проданы местному монастырю, вокруг которого они и были впоследствии высажены. Через некоторое время виноград настолько полюбился местным жителям, что уже в 1613 г. по приказу царя был разбит «настоящий сад для двора государева».
В середине XIX в. А. Е. Саломон писал о вине из одного известного в то время виноградного сада: «Нам случалось пить вино из токайских лоз, которые, по моему, превосходны; недурно также вино из Рислинга и, в особенности, кишмиша: этот последний сорт при вялении дает вино, имеющее весьма много характера и сильно напоминает херес».
В начале XVIII в. виноделием заинтересовался Петр I. Он поощрил стремление астраханского губернатора разводить персидские сорта винограда, а на Тереке приказал «помимо персидских сортов винограда, приступить к разведению венгерских и рейнских форм и послать туда виноградных мастеров». Некоторые сорта винограда привозили также из Грузии и Армении. Постепенно виноделием стало заниматься все больше людей. В стране появлялось все больше и больше виноградников.
Классификация вин
Существует несколько классификаций вин. Чаще всего принято разделять вина по следующим параметрам:
– срок выдержки и используемые емкости;
– срок выдержки и качество;
– содержание спирта;
– содержание сахара;
– содержание углекислоты;
– цвет винограда.
Классификация вин по срокам выдержки и используемым емкостям
Эта классификация подразумевает разделение вин на 3 группы.
Выдержанные вина. К этому типу относятся вина, срок выдержки которых составляет не менее 6 мес. Вина обладают улучшенным качеством, перед разливом в бутылки их выдерживают в специальных больших емкостях.
Марочные вина. К этому типу относятся вина более высокого качества, срок выдержки которых составляет не менее 2 лет для крепких и десертных вин и не менее 1,5 года для столовых вин.