Название породы, кане-корсо (от латинского: «кане» – «собака», «корсо» – «корсиканская») в какой-то степени указывает на ее корни. Исследователи относят это животное к потомкам молосских собак. Родиной кане-корсо они называют Италию.
Данная порода собак, уникальна потому, что она, будучи очень древней, претерпела не столь разительные перемены, как многие другие породы. Во многом современные собаки остались подобны древним животным, которые тогда назывались алано (или алаунтами).
Древние прародители кане-корсо были популярны у состоятельных римлян. Патриции любили охотиться на крупных диких зверей, используя для этого собак данной породы. Им не было равных по бесстрашию и силе. Есть сведения, что животных иногда использовали в гладиаторских боях.
После распада великой империи сведений о породе отыскать не удалось. Однако существование породы не прекратилось, и начиная с эпохи Средневековья о собаках кане-корсо сохранилось достаточно сведений, подтверждающих то, что к этому времени они получили широкое распространение по территории всей Европы. Сохранилось множество полотен и гравюр этого периода, изображающих подвиги доблестных животных. Во времена Возрождения многие скульпторы и художники изображали схватки отважных собак с кабанами и даже медведями.
В современной Италии говорят: «Храбрый как корсо», отдавая дань стойкости и бесстрашию этих собак.
В Италии вплоть до Второй мировой войны собак использовали в скотоводстве при выпасе и перегонах стада на новые пастбища, для охраны дома, двора.
Чуткие уши, зоркие глаза и крепкие челюсти кане-корсо служили гарантией того, что скот и имущество фермера останутся в полной сохранности. В охоте они уже практически не участвовали.
Военные годы нанесли серьезный удар по численности животных этой породы. Содержание собак стало слишком дорого: оно требовало много труда, а время было тяжелым. Порода кане-корсо почти полностью исчезла, стала считаться редкой.