Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни

В своей книге автор Хосе Андрес приглашает читателя окунуться в захватывающий мир еды. Он утверждает, что кулинария и наука имеют глубокие связи и взаимное влияние друг на друга. Андрес проводит читателя через историю различных открытий, сделанных учеными и поварами, которые помогли изменить наш подход к кулинарии. Он особо подчеркивает революционные идеи Николя Аппера и Луи Пастера, которые принесли новые методы хранения и консервации продуктов питания. Однако, по мнению Андреса, еда - это не только наука, но и история, культура, дипломатия и национальная безопасность. Он объясняет, что еда играет огромную роль в создании связей между людьми и нациями, а также в формировании национальной идентичности. Эта книга, основанная на гарвардском курсе, стала знаковым источником информации для всех интересующихся кулинарией и не только. Она позволяет читателям углубить свое понимание о происхождении еды и ее влиянии на окружающий мир. Автор призывает общество быть более осведомленным о процессе пищевой промышленности, чтобы сделать его более устойчивым и успешным. Эта книга сохранена в формате PDF A4 с уникальным издательским дизайном, что делает ее не только информативным, но и визуально привлекательным изданием.