Товароведение и биохимия рыбных товаров

Книга "Исследование мирового океана: от рыбного кулинарии к химии" представляет собой увлекательное путешествие в мир переработки рыб и морепродуктов. Автор исследует различные способы обработки рыбного сырья, а также раскрывает потрясающую ценность этих продуктов и их удивительный химический состав. В книге также подробно рассматриваются технологии производства основных групп рыбных товаров, а также способы их хранения и оценки качества. Вся информация представлена доступным и понятным языком, что делает эту книгу полезной не только для студентов, но и для всех любителей морепродуктов и кулинарии в целом.