В этой книге мы погружаемся в захватывающий мир промышленных технологий, связанных с производством молочных продуктов. Здесь вы найдете все необходимые знания о процессах создания молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов и даже специальных молочных продуктов для детского и лечебного питания.
Авторы с особой тщательностью изучили и описали каждый этап технологического процесса, чтобы учитывать актуальные нормативно-технические документы. В результате этой глубокой исследовательской работы получился исчерпывающий гид, который будет полезен как для будущих профессионалов молочной промышленности, так и для студентов вузов, изучающих эту область.
Эта книга - не просто набор фактов и инструкций, она также поднимает важные вопросы о качестве и безопасности производства молочных продуктов.
