В книге, которую вы держите в руках, вы найдете разнообразные сведения о пищевых концентратах - от их классификации и состава до основных характеристик используемого оборудования. Автор с особой тщательностью описывает технологию производства концентратов, рассказывая о каждом этапе - от выбора сырья до получения готового продукта.
Одной из ключевых частей книги являются представленные рецепты, позволяющие читателю научиться создавать свои собственные пищевые концентраты. Используя изложенные в книге рекомендации, вы сможете создавать уникальные вкусовые комбинации и экспериментировать с различными ингредиентами.
Особое внимание уделено также режимам сушки, подготовке и обработке сырья, а также хранению готовых изделий.
